А. павольна мяса
1.Калі мясная нарыхтоўка занадта моцна замарожаная, яе лёгка зламаць пры наразанні тонкімі лустачкамі, а супраціўленне занадта вялікае пры наразанні тоўстымі лустачкамі, што можа прывесці да блакіроўкі рухавіка і нават да спалення рухавіка.З-за гэтага перад нарэзкай мяса неабходна запаволіць мяса (замарожаная мясная нарыхтоўка ў інкубатары, так што яе ўнутраная і знешняя тэмпература адначасова павольна павышаюцца, працэс называецца павольным мясам).
2. Калі таўшчыня лустачак мяса менш за 1,5 мм, адпаведная тэмпература мясной нарыхтоўкі ўнутры і звонку складае -4 ℃ (пакладзеце замарожаную мясную нарыхтоўку ў маразільную камеру і адключыце энергію на 8 гадзін).У гэты час прыцісніце мясную нарыхтоўку пазногцямі, і на паверхні мясной нарыхтоўкі з'явіцца паглыбленне.
3. Калі таўшчыня лустачкі больш за 1,5 мм, тэмпература мясной нарыхтоўкі павінна быць вышэй за -4 ℃.А па меры павелічэння таўшчыні лустачкі адпаведна павялічваецца і тэмпература мясной нарыхтоўкі.
Б. Нож
1. Круглае лязо нарэзкі выраблена з высакаякаснай зносаўстойлівай інструментальнай сталі, а рэжучая абза заточана перад выхадам з завода.
2.Пасля таго, як круглае лязо затупілася пры выкарыстанні, яго можна зноў завастрыць з дапамогай станка для завострывання нажоў, абсталяванага выпадковым абсталяваннем.Тачыце лязо часта і эканомна.Перш чым завострываць нож, ачысціце лязо ад алею, каб алей не забруджваў тачыльны круг.Калі шліфавальны круг запэцканы змазкай, ачысціце шліфавальны круг шчоткай і шчолачнай вадой.
3.Калі тачылка для нажоў не заточваецца, тачыльны круг знаходзіцца далёка ад ляза, а тачыльны круг знаходзіцца блізка да ляза падчас завострывання нажа.Спосаб рэгулявання вышыні і кута шліфавальнага круга
А. Адрэгулюйце вышыню шліфавальнага круга. Паслабце ніт, зніміце ўсю тачылку для нажоў і адрэгулюйце даўжыню пашырэння шрубы на апоры тачылкі для нажоў.
B. Адрэгулюйце вугал шліфавальнага круга. Паслабце два фіксуючыя ніты на корпусе тачылкі для нажоў і пацягніце тачылку для нажоў, каб змяніць кут паміж ёй і апорай.
4.Націсніце кнопку «лязо», каб павярнуць лязо, і павярніце заднюю ручку вала шліфавальнага круга па гадзіннікавай стрэлцы, каб прымусіць шліфавальны круг супраціўляцца лязу, каб лязо, якое верціцца, прыводзіла ў рух шліфавальны круг для кручэння і завострывання нажа.
нататка:
● Перш чым пачаць кручэнне ляза, праверце, ці ёсць зазор паміж тарцом тачыльнага круга і лязом.Калі шліфавальны круг сутыкаецца з лязом, павярніце заднюю ручку вала шліфавальнага круга па гадзіннікавай стрэлцы, каб паміж шліфавальным кругам і лязом застаўся зазор у 2 мм.
● Ручка кручэння вала колы не можа быць занадта жорсткай, каб вырабіць невялікую іскру для мяжы.
● Калі выяўляецца, што тачыльны круг заточвае толькі пярэдні канец абзы нажа, але не паверхню абзы, неабходна адрэгуляваць становішча ўсёй тачылкі для нажоў.Лепшы кут рэжучай абзы - 25°.
5, эфект завострывання Павярніце ручку восі шліфавальнага круга, каб адлучыць шліфавальны круг ад ляза, націсніце кнопку «Стоп», каб спыніць лязо, і назірайце за эфектам завострывання.Калі на краі ёсць вострая задзірына, можна даказаць, што край востры, і аперацыю завострывання можна скончыць.У адваротным выпадку паўтарайце апісаны вышэй працэс завострывання, пакуль не будзеце задаволены.
нататка:Не дакранайцеся да ляза пальца, каб вызначыць, ці востры край, каб не падрапаць пальцы.
6. Пасля завострывання нажа трэба ачысціць жалезную пену і попел ад тачыльнага круга на машыне.Здымайце агароджу нажа, калі чысціце лязо.
Увага:Не змывайце вадой, не выкарыстоўвайце шкодныя якія чысцяць сродкі.
C. Запраўка
1. Паўзунок слайсера трэба абвяргаць па меншай меры два разы на дзень па 2-3 кроплі кожны раз, выкарыстоўваючы алей для змазкі або алей для швейных машын.
2, каробка перадач павінна выкарыстоўвацца ў першы раз на працягу паўгода, а затым замяняць трансмісійнае масла кожны год.
D. Штодзённы агляд і тэхнічнае абслугоўванне
1. Заўсёды правярайце, ці трывалае злучэнне механічных частак трансмісіі, аслаблены шрубы ці не, і ці гладка працуе машына.Калі нейкая праблема выяўлена, яе трэба своечасова вырашаць.
2. Пасля выкарыстання ляза на працягу пэўнага перыяду часу дыяметр стане меншым.Калі край нажа знаходзіцца на адлегласці больш за 5 мм ад дошкі лінейкі, неабходна аслабіць крапежныя шрубы на адваротным баку дошкі лінейкі, перамясціць лінейку да краю, застаючыся на 2 мм ад краю, і затым зацягнуць шрубы.
Час публікацыі: 26 жніўня 2022 г